La chandeleur a nappé de gourmandise, quelques jours avant l’heure, le repas servi à la cantine vendredi à midi. Et pour le plus grand bonheur des enfants ! De la pâte faite « maison » a été confectionnée avec pas moins de 3 kg de farine, trois douzaines d’œufs, 6 litres de lait, 300 g. de beurre... Puis, en cuisine, devant le piano (cuisinière), durant toute la matinée, ce fut la danse synchronisée de deux poêles pour faire sauter les 150 crêpes cuisinées. Le tout servi saupoudré de sucre ou recouvert de confiture, au cours du ballet des deux services quotidiens du déjeuner de la cantine. Aux mamans de faire aussi bien le lundi suivant à la maison, en n’oubliant pas la pièce au creux de la main qui augure de la richesse toute l’année si la crêpe, après son envolée, retombe sans encombre dans la poêle.
Nathalie TOULY (février 2015)
