Les délices du sanglier farci et rôti à la broche.
Ils étaient cent trente-cinq convives, attablés à la salle polyvalente de la commune, invités par les membres de l’association de chasse agréée ou venus spontanément, afin de déguster les deux sangliers farcis que l’équipe des chasseurs lézignois avait cuit à la broche durant tout l’après-midi.
Deux bêtes prélevées sur le territoire pendant la saison, au cours de battues, selon le plan de chasse, par Philippe Gérossier à « la Lagune » et Jojo Bouchet à « la Loube ». Deux beaux sangliers de plus de soixante-dix kilos chacun qu’il a fallu embrocher et qui ont rôti durant près de dix heures à la chaleur d’un brasier sans cesse alimenté.
Pour, au final, un met succulent au goût incomparable, que rehausse la délicieuse farce dont la recette reste le savoir-faire et le secret bien gardé de Gérard !
Nathalie TOULY
